ウスケバstaff-blog

ウスケバをご覧の皆様、こんにちは。カナモリ@staffです。
2月27日（金）、兵庫県明石市の江井ヶ島酒造・ウイスキー蒸留所を見学させていただきました。




大阪から電車を乗り継いで約1時間。
兵庫県明石市の西江井ヶ島駅から、浜側へ歩いて10分弱。
住宅街のすぐそばに、木造の大きな建物が現れます。


江井ヶ島酒造さんに到着です！


出迎えて下さった平石社長にまずご挨拶。
そして社長直々に、工場内を案内して下さいました。

モルトウイスキー蒸留工場の前には、「White Oak Whisky Distillery」の文字。
白いコンクリート造りの建物です。

工場ロビーの大きな窓からは、以前使われていたポットスチルが見えます。
今の蒸留工場は1984年に建てられたのですが、それ以前はずっとこのスチルを使ってきたそうです。



いよいよ製造工程の見学です。
残念ながら、今の時期はウイスキーの蒸留は行われていません。
ウイスキーの蒸留が行われるのは、6月下旬～8月上旬の約2ヶ月間。
寒い時期には清酒や焼酎の製造に取り掛かり、
それが落ち着いた時期にウイスキーの蒸留に取り掛かるのだそう。


モルトの粉砕～樽詰までの作業は、すべて同じ建物の中で行われます。
英国のベアーズ社から輸入したモルトを、こちらで粉砕します。
フェノール値は5～6ppmと、非常に軽いピートのモルトを使用。


濾過槽です。


こちらは発酵タンク。


ポットスチルは初溜・再溜1基ずつ、合計2基。
ウォッシュスチル。4500Lの大きさです。


スピリッツスチル。容量は約3000Lだそうです。


2階の蒸留を経たスピリッツは、こちらの原酒タンクへ送られます。
このすぐそばに、樽詰を行う作業場があります。


蒸留工場のすぐ裏手に、ウェアハウスがあります。（ウェアハウスは非公開）
この写真はウェアハウスではありませんが、実際にウイスキー熟成に使われているのと同じ樽がディスプレイしてありました。


樽は、スコットランドから輸入したモルトウイスキーの樽を使用。
また、スペインから輸入したブランデーの樽も使われています。
江井ヶ島酒造で現存する最も古い原酒は12年で、そのすべてがブランデー樽なのだそうです。


その後、テイスティングルームへ移動。「ホワイトオークあかし　シングルモルト8年」と
特別に、ニューポットと樽出しの原酒サンプルもテイスティングさせて頂きました。

●ホワイトオークあかしシングルモルト8年（40％）
やわらかな甘さと草原のようなすがすがしさ。
ピリピリとしたジンジャーぽさも感じられますが、全体を通して優しいイメージです。

●ニューポット
甘さと若草のフレッシュさ、ジンジャーのようなドライさ。
「シングルモルトあかし」に通じる味わいです。

●2004年蒸留、4年熟成
非常に淡いゴールド。
こちらもフレッシュ、ほんのりとフルーティーな、リンゴのような甘さも。

●1997年蒸留、11年熟成
最も古い原酒の中のひとつ。ブランデーカスクでの熟成です。
深い琥珀色が樽の影響を想像させてくれます。
ウッディでタンニンを強く感じる味でした。


江井ヶ島酒造ではモルトウイスキーの生産を増やしていくとの事でした。
これからどんなウイスキーがリリースされるのか、楽しみです！

お忙しい中見学をさせていただき、ありがとうございました。